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儿童节最营养大礼 教育部催生儿童食育教室

邀请全台校厨送给孩子最好的儿童节礼物,让我们一起端出不一样的营养午餐。沣食教育基金会举办【2019沣食SUPER校厨大赛】募集全台最强校厨,挑战孩子最不爱的青椒、苦瓜、红萝卜等失宠食材,创造料理奇迹变身成为一道道美味营养午餐,满足孩子的味蕾与营养。沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,全台湾一天将近180万学生在校享用营养午餐,其中国小又占最大数,距离沣食SUPER校厨大赛征件截止日期只剩一个多月,希望全国校厨能够踊跃参与,为孩子送上最好的儿童节礼物,报名查询 。

不只课桌,餐桌亦是学校教育的一环,研究发现学校提供午餐可提升出席率以及增加专注度,也因此邻近的日本更是将营养午餐视为国家重要基本福利,也是国民重点教育。根据教育部调查,我国国小学生过重或肥胖率高达26.1%,另有14.7%国中生、16.2%高中生近30天没吃早餐,显见台湾的饮食教育还需要再加强,沣食教育基金会副执行长林芳燕进一步说明,透过营养午餐,不只一周5餐,提供孩子丰富充足的营养,更是饮食教育的重要环节,了解食材、充实饮食知识、甚在在帮同学打菜的过程中,也能学习到服务与感恩的态度。

 

守护儿童健康 沣食推“营养5餐”食谱

推广营养5餐计划,沣食教育基金会还邀请亚洲最佳女厨师陈岚舒、生态主厨林奕成、午食对味实验料理厨房主厨洪昭胜、料理金牌主厨林诺凡与日本料理研究家冈本爱等5五位知名主厨共同创作沣食“营养5餐”食谱,跳脱坊间食谱形式,不以菜色而是以食材来做说明,例如选肉、选菜、选酱料的组合方式,让沣食“营养5餐”食谱成为学校营养午餐的宝典秘笈,校厨可以更容易且更方便的选择菜色,呈现既营养又多元化的午餐组合。

       不让孩子因为偏食而失去均衡营养,【2019沣食SUPER校厨大赛】为考验校厨功力将初赛题目订为料理奇迹-失宠食材华丽转身,盘点出“苦瓜、茄子、山药、芥蓝、青椒、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜、豌豆”等十大孩子不喜欢的失宠食材,要求参赛校厨必须从中选择至少1项食材入菜,且该食材份量不得少于该道菜1/3比例,作为营养午餐菜单设计。沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,届时决赛将选出12组入围队伍,不仅会进行米其林交流晚宴,更将进行实作竞赛,以沣食名厨食谱为出题范围,最后获得金、银,铜牌的队伍不仅最高可获得8万元团队奖金,还能实地到日本进行营养午餐考察之旅。期望发掘更多有心的校厨一起为台湾的营养午餐而努力。

       大赛评分标准包含菜单设计的创意与可行性40%;色香味整体搭配20%;使用在地或当令食材10%以及营养成分10%,除了考验校厨的创意与烹饪技巧之外,其中更要求校厨的现场实绩则占20%的评分比例。

 

三年百校计划 催生儿童食育教室

沣食教育基金会推动营养5餐计划不只重视食物本身,更著重于用餐时刻视觉、味觉上所创造的美味与美好,因此也邀请设计师谢荣雅推出符合国小学童需求的可携式分隔式餐盘,并且举办食尚著装竞赛,广邀好手一起设计出能吸引孩子喜爱的打菜服跟健康餐盘,进一步创造良好的饮食教育环境,让孩子每天中午都能上一堂饮食教育实作课。

 配合教育部预计5月提出营养午餐专法草案,增加营养师人力,沣食教育基金会也将与教育部合作,将“营养5餐”计划所打造的饮食教育模块,落实在“三年百校”计划中,预计在民国110年底前在全台百座校园,构筑出符合现代化健康饮食的“营养5餐”实践场域。

 

关于沣食“营养5餐”计划
营养5餐,在色香味的食物引领下,获得丰富的五感经验,让孩子养成健全的身心,积累丰厚的人生滋味,沣食精心规划出5道料理,内容包括:

第一道“饮食知识”:制作主题性饮食教材、教案与影片,免费提供教育人员与民众。

第二道“美学品味”:邀请设计师谢荣雅共创符合国小学童健康需求之可携式分隔餐盘。

第三道“美味革新”:邀请料理职人们运用新烹饪知识与技术出版校餐食谱。

第四道“体现空间”:邀请设计师王艾莉打造校园Food Lab食育教室,透过各式体验及学习,实践饮食教育的真谛。

第五道“创意互动”:透过各式创新活动,邀请社会大众共创营养5餐的无限可能。
EX: “食尚著装设计竞赛”全台征件,广邀新锐设计好手,共创学童打菜值班标准著装及分隔式可携餐盒。另外,也将透过“2019沣食SUPER校厨大赛”,相互交流激荡,为共同提升校园饮食文化而努力。

 

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